一、基本信息

廖敏杰, 女，汉族，云南楚雄人，1996年10月出生，中共党员，工学博士

研究方向为：营养因子挖掘利用及其营养健康干预、精准靶向递送体系构建和评价

二、学习与工作经历

1、学习经历

2021.09-2025.06  中国农业大学， 农产品加工及贮藏工程，工学博士

2018.09-2021.06  中国农业大学， 农产品加工及贮藏工程，工学硕士

2014.09-2018.06  华中农业大学，食品质量与安全，工学学士

2、工作经历

2025.12.11-至今 香蕉视频 ， 葡萄酒工程教研室，青年副教授

三、人才培养

1、本科教学

承担《葡萄酒工程原理》《葡萄酒工程学》《葡萄酒酒庄规划与设计》等专业课程教学。

四、科技工作

1、发表论文情况

[1] Liao M, Ma L, Miao S, Hu X, Liao X, Chen F, Ji J*. The in-vitro digestion behaviors of milk proteins acting as wall materials in spray-dried microparticles: Effects on the release of loaded blueberry anthocyanins. Food Hydrocolloids, 2021,115:106620.

[2] Liao M, Chen F, Hu X, Miao S, Ma L, Ji J*. 2022. The in-vitro digestion behaviors of micellar casein acting as wall materials in spray-dried microparticles: The relationships between colloidal calcium phosphate and the release of loaded blueberry anthocyanins. Food Chemistry. 375:131864.

[3] Liao M, Chen F, Hu X, Liao X, Miao S, Ma L, Ji J*. 2022. Controlled gastrointestinal digestion of micellar casein loaded anthocyanins: The chelating and complexing effect of dextran sulfate. Food Hydrocolloids. 132:107863.

[4] Liao M, Li W, Peng L, Li J, Ren J, Li K, Chen F, Hu X, Liao X, Ma L, Ji J*. 2024. High hydrostatic pressure induced gastrointestinal digestion behaviors of quercetin-loaded casein delivery systems under different calcium concentration. Food Chemistry: X. 21:101177.

[5] Liao M, Peng S, Guo H, Yuan X, Li K, Ma L, Chen F, Hu X, Liao X, Ji J*. 2024. The effect of enzymatic hydrolysis on the flavor improvement of chicken broth by characterizing key taste and odor-active compounds. Food Bioscience. 62:105054.

[6] Ren J＃, Liao M＃, Qian Y, Yuan X, Li J, Ma L, Miao S, Reitmaier M, Kharaghani A, Först P, Kulozik U, Ji J*. 2025. Toward improving the rehydration of dairy powders: A comprehensive review of applying physical technologies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 24(2):e70154.

[7] Liao M, Pang D, Yuan X, Li J, Ma L, Chen F, Hu X, Ji J*. 2026. Focusing on the impact of chlorogenic acid covalent binding on the fibrillation properties of pea vicilin and legumin globulins. International Journal of Biological Macromolecules. 337(2): 149548.

2、参与项目情况

2023-2025 国家重点研发计划十四五课题（蛋白加工特性与质构重组关键技术），参与

2023-2025国家重点研发计划十四五课题（植物源新食物资源综合挖掘与开发利用研究），参与

2021-2025 国家自然科学基金青年科学基金项目（高静压诱导酪蛋白胶束保护花色苷C环4位的自组装形成机制），参与

2021-2023 横向国际（地区）合作项目（联合利华（中国）联合开发项目），参与

2019-2022横向技术开发项目（粉体微观结构调控对调味品风味物质可控性释放的作用研究），参与

2018-2020横向技术开发项目（大麦青汁粉末冲调性研究及相关产品开发），参与

五、联系方式

通讯地址：陕西省杨凌示范区西农路22号香蕉视频 603

邮箱：[email protected]

邮编：712100